幾年前 曾在中國時報發表一篇關於破布子(樹子仔)的文章
當時還沒寫格 就只是單純的把自己的印象寫下來
今年此時 又是破布子結實累累的季節
我決定要好好的做一次紀錄 把印象中的破布子完整的留下來
跟外婆約了一個假日 便帶著相機上工
首先 把破布子大約沖洗一下 就接著進行去蒂的工作
這種工作就是”厚工”(台語) 要一粒一粒的拔
我們小的時候 就是一群小毛頭圍著水桶 一邊玩水一邊拔
想想 也滿好玩的…
拔完(去蒂)之後 不管是手上還是鍋底
都會沾著一層黏黏的破布子汁 亂噁心一把的
這時剛剛拔下來的”蒂頭”就發揮功用了
只要把”蒂頭”放在手上搓洗 “黏黏”馬上不見
外婆說 沒用這”蒂頭”洗 還洗不乾淨咧…
拔下來的破布子長這樣
再來 就要加入生的花生(花生前一晚已先泡水)
花生的份量就隨個人喜好嘍~~(約是30斤樹子仔：3斤花生)
破布子跟花生混合均勻後 加水
水不必蓋過破布子喔 大約是破布子的九分量(煮了就會出水)
然後 就可以開火煮破布子了
剛開始煮的時候（大火） 要勤勞一點攪拌
不然 容易”ㄉㄧㄠˊ底“（”黏在鍋底”之意）
ˉ
等水滾了之後 轉小火 就可不用那麼勤勞攪拌了（還是要攪）
轉小火之後 還要繼續煮1.5小時喔…
在煮的期間 外婆要我一邊拍照一邊顧（就是要偶爾攪一下）
她則跑去準備等一下要加的料 其中最麻煩的就是要切薑
薑要先刮掉皮 再切碎 厚~~麻煩的咧…
雖然現在有攪碎機可以用 但鄉下人還是喜歡”純手工”啦!
我左拍～～
右拍～～
再拍～～
拍得很起勁… 只見外婆忽然”想到”看著我說
“啊你ㄝ樹子仔免顧喔？”（台語）
“啊～～對厚！”我完全忘了這檔子事…
一邊跑一邊啊啊叫 因為樹子仔在很遠的一方煮！
（完了～不會臭火搭了吧！）
依悉聽到外婆在我身後嘀咕著說
“ㄘㄟˊ～～緊細漢得加糊塗～～”（台語）
確實 我從小就是這樣 奶奶要我去餵雞 走到半路
看到廟口在熱閙 就黏在廟口 一直玩到天黑了
再摸黑去餵雞 然後踩了滿腳的雞大便回來…
好啦… 顧樹子仔啦… 強強滾嘍～～
外婆說 上面那個白白的“ㄆㄜˋ”不可以撈掉
因為那是等一下要樹子仔結塊的元素之一
一個半小時之後 變這樣（“ㄆㄜˋ”會消下去）
撈一顆樹子仔起來 壓一下
如果裡面的“籽”很乾淨的跑出來 沒黏其他的東西
那就表示可以了
好了 把薑放下去（花生:薑約1:1）
然後放冰糖(一點點就可以)跟味素("量其約"喝湯的湯匙一瓢)
攪一攪就可以關火
好了嗎？ 當然還沒…
另外請出破布子專用白蔭油(約六瓶)
跟一大罐辣豆瓣醬 還有”量其約”一瓢塩巴
把白蔭油、辣豆瓣醬跟塩巴攪勻後
再來就要把它們跟剛剛煮好的樹子仔混勻
因為我們做很大一鍋 所以是另外用一個鍋慢慢混
混好了就放到鐵盤上定形
注意喔 煮好的樹子仔一碰到塩巴就會開始結塊嘍～
最後 放涼 切小塊 放一袋一袋的 冰凍起來
想吃的時候 直接解凍就可以配飯吃
很好吃喔～～ 我一邊裝袋就一邊在偷吃了
當然 最後階段我沒忘記要做一顆以前奶奶教我們做的
“鹹死人不嚐命”的樹子仔
以前我們是這樣弄的…
把煮好的樹子仔盛在碗裡
上頭灑塩
我才弄到灑塩這裡 就被外婆唸了
“放太多塩啦””你係來亂ㄝ嗎？””嘸人敢呷啦！鹹死！”
好啦～ 我承認 一時失手灑太多塩下去了
但是 我還是要把它做出來
壓一壓（稍微結塊） 翻面再壓 反覆壓…
完成啦…
以前做好的樹子仔都長這樣…
有沒有發現 它很白… 那就是塩巴放太多的結果啦…
好啦！ 看看就好 這顆真的不能吃 鹹死人了…
又是土芒果的季節……
又是該吃樹子仔的季節……
世界去 (6)
111111111111
這篇也該上精選啦~~~~過幾天我會用到喔~~~給我用蛤~~~
阿~~~你適用單眼項機嗎??????????????
[版主回覆06/19/2009 08:46:38]好~好~好~啊啊叫大師要用的都沒問題,
僅管拿去用,也推薦你上精選.....
至於那個相機....
ㄝ...本人最討厭功能一堆的相機,
我只會用有防呆裝置的傻瓜相機,
傻瓜相機萬歲啦~~~
好吃！
[版主回覆07/22/2009 12:40:28]謝謝來訪
小時候我媽也喜歡吃這個破普仔子,,,弄的一桌子都是子,剛好看到您的文章知道原來做這個東東還真厚工咧! [版主回覆07/22/2009 19:57:07]對呀..謝謝來訪.
好妙喔~~
[版主回覆07/22/2009 20:05:22]謝謝來訪
看到這篇文~~
讓我想起我的外婆~以前身體還健康時
我常常都都能吃到這個ㄟ
恭喜你上精選文章唷
[版主回覆07/22/2009 20:07:18]謝謝我是花蓮翠園民宿主人，今日到此分享，恭喜經常上精選！歡迎 車隊及格友們相互交流唷！ [版主回覆07/22/2009 20:09:04]謝謝
哇 好久沒有吃破布子囉 有哪裡賣自己手工作的嗎
[版主回覆07/22/2009 20:15:32]傳統市場有在賣,去找一下吧....謝謝你介紹很清楚，我有copy下來，供大姐做時參考．．
[版主回覆07/22/2009 20:23:05]希望順利完成嘍..可惜後來灑太多鹽巴囉 ~不然一定灰熊美味滴 (破布子蒸魚也超讚的說~
光想像就吞口說ING)
[版主回覆07/22/2009 20:24:54]很有意義的文章,讓我增廣見聞~
[版主回覆07/22/2009 20:26:46]歡迎來訪很早就想看破布子的原貌,託您的福,終於看到,還寫得這麼仔細,真謝謝您! [版主回覆07/22/2009 20:28:21]不客氣~~~
你好:我小時後也看過奶奶做過.可是印象中只記得要煮過.還有好像也只有加了蒜頭.其他就沒什麼印象了沒有像你外婆加了那麼多料....看到這種東西彷彿又回到了從前
你好:我小時後也看過奶奶做過.可是印象中只記得要煮過.還有好像也只有加了蒜頭.其他就沒什麼印象了沒有像你外婆加了那麼多料....看到這種東西彷彿又回到了從前
[版主回覆07/22/2009 20:37:36]歡迎來訪
好詳盡的解說喔!!謝謝妳的在地報導。
[版主回覆07/22/2009 20:57:24]對呀...歡迎來訪
破布子可以用來製作很多美食呢!!
原來過程那麼辛苦。
恭喜上精選啦...
[版主回覆07/22/2009 21:00:48]謝謝
丫環恭喜你上精選!歡迎來我家泡茶喔
[版主回覆07/22/2009 21:02:39]謝謝...有空一定去你那逛逛
哇。。原來好吃的破布子是這樣做出來的。。真系厚工... [版主回覆07/22/2009 21:05:43]對呀..謝謝來訪
恭喜您上精選
邀請您來貓頭鷹博物館部落格分享不一樣的收藏
[版主回覆07/22/2009 21:07:27]謝謝...有空一定去你那逛逛寫的好清楚喔!圖文並茂真厲害
恭喜上精選!
[版主回覆07/22/2009 21:08:39]謝謝純手工的,阿媽真是很不簡單。樹子仔蒸魚超好吃的啦! [版主回覆07/22/2009 21:10:05]對呀...歡迎來訪
鄉下人的季節限定商品
讓人回味農村生活
[版主回覆07/22/2009 21:13:27]嗯...謝謝來訪喔喔
我小時候也做過的說
很麻煩哩 難怪這麼貴
[版主回覆07/22/2009 21:14:50]對呀....市場有在賣作好的,好像不便宜...好巧..今天就看到巷口賣茶葉的老闆娘...和友人圍著"卡桶"...裡面裝的都是這些...原來她們是在做破布子!...真辛苦... [版主回覆07/22/2009 21:21:23]嗯...謝謝來訪
真是"厚工"耶,生平第一次看到生ㄉ破布仔耶,本來我所知ㄉ是超市架上, 通常會用來蒸漁.~~有阿媽真好! [版主回覆07/22/2009 21:23:26]嗯...謝謝來訪
請問為什麼要加花生一起煮?
不加可以嗎?
[版主回覆07/22/2009 21:25:02]應該可以...只是我沒試過.....我也超愛吃這個耶...
很有原始的風味喔
原來製作過程是這樣
真讓人大開眼界..
謝謝分享喔....
[版主回覆07/22/2009 21:27:27]不客氣...你可以把過程一一拍下來.記下來..好幸福..小時候我也跟著外婆做過同樣的事...但卻没機會紀錄下來.破布子讓我想起這段往事...那雙外婆的手更讓我鼻酸呢 [版主回覆07/22/2009 21:35:00]
嗯...謝謝來訪
好棒喔
我也做過ㄟ
以前跟林駒的阿婆一起做的
ㄚ她是客家人
[版主回覆07/22/2009 21:36:28]真的啊...謝謝來訪嘍..好完整的紀錄
不過也有另一種作法是整顆的唷!
是一粒一粒的
不是黏在一起的那種
也很好吃ㄛ~~
[版主回覆07/22/2009 21:38:12]那個我知道..也很好吃...歡迎來訪
哈哈，我們家的上星期做好嘍~
採整棵，破布子用炒的也好吃喔。
[版主回覆07/22/2009 21:42:07]對...對....尤其是破布子炒蛋...讚啦..阿~~被我猜中了~~~
我們今天同時都上精選~~
我是~~~這篇~~~
http://tw.myblog.yahoo.com/rr9-rr9/article?mid=27337&sc=1#29546
請客蛤~~~~~~~~~~~~~
[版主回覆07/23/2009 07:54:13]我也好想自己動手做~
可習沒有這樣ㄉ機會~
有這樣ㄉ回憶真好~
[版主回覆07/23/2009 07:56:56]嗯....謝謝來訪謝謝你 不吝的分享
[版主回覆07/23/2009 08:05:34]不客氣...
哇!真懷念，以前我也是跟奶奶做過磚布子喔!甜的鹹的都有說，真是粉棒的回憶啊! [版主回覆07/23/2009 08:30:54]啊?有"甜"的喔....沒聽過咧
我老板的媽媽每年樹子的季節也是忙著做樹子仔，一買就是上百斤的樹子仔
再來就是好幾位婆婆媽媽一同努力的搓呀搓的，有整顆的也是湯汁的
做這個，我光用看的就覺的累了
[版主回覆07/23/2009 08:36:27]嗯...是不輕鬆啦...謝謝來訪好熟悉的場景
頓時之間又回到童年的時光
[版主回覆07/23/2009 21:21:53]愜意氛圍令人無限美好～恭喜您上精選喔
[版主回覆07/24/2009 08:20:47]謝謝..歡迎來訪呵呵 哇 好詳細喔 !不知怎搞得 最近家裡也在一直吃破布子 原本不敢吃搞得現在都覺ㄉ還蠻好吃的ㄋ,媽媽說 是破布子是解毒...害我也信以為真的多吃他幾口 呵呵.... [版主回覆07/24/2009 09:38:51]
真的厚.....它真的是好食材耶...只要不要太鹹的話...
謝謝來訪..
讓我回想起小時候阿嬤也帶領我們做過破布子，真的是配飯配餙飯超適合的啦!! [版主回覆07/24/2009 09:34:44]
嗯.......
謝謝來訪
原來破布子是這樣做的ㄚ!
市面上賣的也一樣嗎 ?~~~真有趣!
來一碗白粥吧!!!
[版主回覆07/22/2009 13:06:15]謝謝來訪黃金樹仔子每餐從未少過 [版主回覆07/22/2009 13:05:48]
是喔......不錯吃吧...
謝謝來訪
實在太特別的文章啦
百聞不如一見
之前總是只有在辦桌的喜宴上的菜色
會吃到樹子仔去跟魚清蒸的煮法
還有看到南部賣一罐罐的樹仔仔的醃漬品
這次看了你的文章 終於知道原來要這樣製作
真的太特別 且你也真的很用心呢~~~~~~~~
把這些動作都用文字跟照片寫下來~~~~免得之後會失傳呢~~~
[版主回覆07/22/2009 13:05:04]對呀....
因為很好
[版主回覆07/22/2009 13:04:21]謝謝來訪厲害
原來是這樣做的
小時後都是配稀飯吃
[版主回覆07/22/2009 13:03:55]原來破破子是這樣做出來的哦
我不太敢吃 因為很鹹
[版主回覆07/22/2009 13:03:21]現在的不會了啦感謝分享，原來要加這摸多種調味料啊! [版主回覆07/22/2009 13:02:44]對呀....
恩~~濃濃懷舊古早味~~~~想念阿媽...
恭喜上精選~~拍的真美~~
我家的夏日季節風味餐 也不錯吃喔~~
有空來逛逛我的小格子喔~~多多指教~~ 樂膳生鮮
[版主回覆07/22/2009 13:02:11]謝謝來訪好神奇喔!
原來破布子是這樣做的!
難怪這陣子都會看到鄰居歐巴桑在剝一顆顆的東西!
原來那是樹子仔!
[版主回覆07/22/2009 13:01:42]謝謝來訪祖先的智慧真是新奇~厲害~
[版主回覆07/22/2009 13:01:19]謝謝來訪
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