前陣子 阿爸菜園裏的芒果樹掉了很多小芒果在地上
當然都還沒熟 所以就只能任由它們爛掉 但是又覺得有點可惜
因此 決定撿幾顆回家醃芒果青 看看醃起來能不能吃
首先 把撿回來的青芒果削皮去籽
再以濃塩水浸泡半天(我是放到冰箱裏泡一個晚上)
塩水的濃度要多濃就隨意了(不要太誇張就好) 反正它的功用就是”去澀”
再來 把濃塩水倒掉後 以清水洗淨 再用清水泡一小時(也是放冰箱)
這個步驟主要是把多餘的塩份去掉
然後 要進行脫水的動作
“脫水”要怎麼脫 其實也沒有一定啦
反正就是把青芒果上的水份瀝乾就是了
有人是把青芒果裝到濾袋內 再放到脫水機脫
我則是用乾淨的吸水布把水吸掉(因為我醃的量不多)
再來就是用大量的糖去醃
糖的量要放多一點才會好吃喔~~~
糖放入之後就封起來放到冰箱去給它冷藏個三天就行了
期間 其實我有偷偷的打開來試吃(好像是第二天的樣子)
結果 因為糖放得不夠 吃起來味道卡卡的
所以 我就又給它加了一點糖下去繼續醃
隔天(也就是第三天) 味道就差很多嘍~~~
變得酸酸甜甜的………
好吃~~~~好吃~~~~~
已經開始期待明年的青芒果掉在地上掉多一點了…
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