撥龍眼乾

「撥龍眼乾」是一份從小陪我到大的「家庭代工」；從有記憶以來，這份零工就一直存在我的生活中，所謂的「撥龍眼乾」就是把龍眼乾去殼去籽，只取龍眼乾肉的部份；而工作的起頭就是到雇主那把帶殼的龍眼乾拿回家，經過「撥龍眼乾」的程序，再把撥好的龍眼乾肉交回給雇主就算完成。它的單位是以「斗」來計算，一斗等於５台斤(帶殼的)，而撥好的龍眼乾肉就成為現在市面上所看到的「桂圓」。

小時候，住在農村的三合院大家族中，暑假一到，家裡的小孩不管是“讀有冊還是讀嘸冊”，只要是手腳能動的，一概就是早上跟著奶奶去洗菇仔，下午就在家撥龍眼乾（全家卯起來搶錢就對了）。撥龍眼乾的傢俬主要就是要有一爐烤龍眼乾的「夯爐」，它可以把去殼的龍眼乾肉(還帶有籽的)烤得熱熱脹脹的，

這時就可以輕易的從龍眼乾的“屁股”把龍眼乾肉撥下來了。

小時候愛玩，常把龍眼乾撥成這樣↓，

站成一排，像不像一個個的“小人”？

以前，只要是撥龍眼乾的季節，全村就會瀰漫在從烤龍眼乾的「夯爐」內所冒出來的煙霧當中，幾乎家家戶戶的門口，都會有一爐正在冒煙的「夯爐」；別小看這「夯爐」喔～它可是充滿先人的智慧的咧…

先從它的「內裝」說起，「夯爐」裡裝的是滿滿的一桶「火乎」（台語，指的是燒柴後的灰燼），以前農村裡家家戶戶都有“灶”，而且是可以燒15人份熱水的大灶，灶裡面的「火乎」要多少有多少，它等於是當時的生活中每天都會生產的“垃圾”（只是這些“垃圾”是堆積在灶底，久久才清一次），所以很好取得；在裝滿「火乎」的「ㄎㄚ桶」（台語）內，先在「火乎」表面挖個盆地（直徑就差不多跟桶口一樣大），然後擺入一些龍眼乾的殼（也可以用龍眼乾的乾樹枝），

再來就是“起火”（台語），升了火之後，就一直加龍眼乾的殼，讓火燒得旺旺旺，然後看準時機，在殼燒透但火還沒熄的當下（我覺得這一步最難），順勢放入龍眼乾的籽，

「籽」要輕輕的鋪在火紅的龍眼乾殼上，不可以用力丟，不然就等著重來吧～「籽」鋪滿了整個火紅的面之後（這時已經看不到火了），就會聽到下層的「籽」被火紅的龍眼乾殼烤爆的聲音—劈哩啪拉的，並開始冒煙，這時就要把夯爐內盆地邊緣的「火乎」往夯爐中央撥，也就是用火乎把剛才加入的「籽」蓋起來，就像這樣↓

看到沒～夯爐上的小黑洞就是龍眼乾籽爆開的氣體造成的，小黑洞內會一直有煙冒出來，也就是說龍眼乾籽是等於在裡面悶燒，大概冒煙冒個20分鐘後，就不會有煙了，而這時也正是夯爐開始熱的時候，龍眼乾籽在裡面扮演的角色就跟烤肉的碳很像，也就是一直悶在裡面維持熱度，最後在夯爐上蓋上鐡片，就可以開始「撥龍眼乾」了，

通常「籽」可以在裡面悶燒3~4個小時，而在撥龍眼乾的過程中，如果發現太燙就把「火乎」蓋厚一點以減少熱度，相反的，如果是熱度不夠，就把「火乎」撥開一點就行了；在「籽」悶燒3~4個小時後，就要進行「添籽」(把籽加入)的動作，這個步驟也是不容易，得先把原先蓋在籽上的「火乎」輕輕撥開，直到看到還在悶燒帶有一點火紅的籽，這時候夯爐內的籽就很像碳燒到最後快沒火的樣子，然後把新的龍眼乾籽輕輕加在快燃燒完的籽上，這個動作要輕喔～一樣，新的籽蓋滿整個面後，就可以把剛撥開的火乎再蓋回去，沒意外的話，只要再等一下下，又會聽到籽被烤爆的劈哩啪拉聲了。就這樣～～一次又一次的「添籽」，晚上要睡覺前「添籽」的那一次只要加稍微多一點的籽，就可以撐到清晨奶奶起床後再加籽，不過有很多次都是因為我貪心加太多，「夯爐」裡的火就被我弄死了，結果當然就是重新起火。一般來說，只要時機掌握的好，「添籽」的份量適中，點一次「夯爐」火，大概可以用3~4天，應該可以更久，只是我沒仔細想過到底可以多久～～～

小小的一個「夯爐」可以看到人類對萬物的再利用可以做到如此精的程度；從「火乎」到龍眼乾的「殼」跟「籽」，如果不是先人的智慧，我想我壓根就不會把它們跟「起火」連想在一起…

現在，這「夯爐」已經很少人會用了，主要是因為現代的瓦斯爐取代了傳統燒柴的「灶」，所以要取得「灶」裡面的「火乎」已經不太容易，而且聰明的人類把「夯爐」改良成吃電的，既不會冒煙也不用添籽，要用的時候插頭一插隨時可用，不用的時候就像折疊桌一樣的收在角落，方便多了…

只是~~還是懷念以前用「夯爐」撥龍眼乾的日子…

一邊撥一邊偷吃…

還有，從老闆手中拿到一斗35元的工錢，快樂的拿給奶奶，而奶奶都會給我5塊錢買零食…

很簡單的幸福，卻可以持續很久…

唉~~再說下去，就會開始覺得～人不要長大，該有多好～～～