歡迎光臨～橡皮擦的記憶卡

※單元名稱：「胖」(麵包)  ※感謝梅子提供的麵包配方※

※  單元目的：

「酵母」--一種很怪的東西，看起來是沒生命的粉狀，實際上是會吃東西的「菌」。當然，拿著一堆粉跟小朋友說那是“活”的，應該很難理解，這個遊戲就是要讓小朋友認識這奇怪的東西--「酵母菌」。

※  第一次進行這個單元的時候，雖然是照著書做，但可能是我們沒有揉麵團的機器，加上又沒專業的烤箱，也有可能比例放不對，所以烤出來的麵包是”夭壽歹呷“…

YOYO有點失望，因為做這個單元花了我們幾乎是一個下午的時間，但做出來的東西卻是……6顆硬梆梆的石頭…

唉~~慘不忍睹!!

因此，我又另外在梅子的部落格找到好吃麵包的配方（引用如下），這一次我們就成功了；做法有點複雜，但是經過我的改良，沒有專業的烤箱也做得出來喔！真的，不要懷疑，我們家只有一台用了七、八年的，最簡易的，不能調溫度的，一台599元的烤箱…

※  單元材料：

A：蛋黃半顆、冰糖粉5克、高筋麵粉8克、鮮奶33克

B：高筋麵粉170克、冰糖粉10克、鹽1/4小匙、酵母粉2克、鮮奶15克、水60克

C：葡蔔籽油1大匙

※  單元步驟：
一、將材料A全部放入鍋內攪勻，再用小火攪煮成糊狀，放涼後
    蓋上保鮮膜，冰入冰箱冷藏備用（我們大約冰了20分鐘）

二、將材料A及B全部混合，揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入材料C，最後揉成具延展性的麵糰。

　　注意：麵糰大約要使勁的揉個10分鐘以上才夠

   三、將步驟二的麵糰蓋上保鮮膜進行基本發酵約60分鐘。

　 四、取出發酵後的麵糰，排出麵糰內氣體後（再揉一下），分成數等
     份，滾圓(我們家的烤箱很小,所以我們是把麵糰壓扁)排在烤盤上。

注意：排在烤盤上的麵糰間要留空隙供麵糰膨脹。

　 五、再蓋上保鮮膜進行二次發酵約50分鐘。

   六、最後，在步驟五的麵糰上均勻刷上蛋液（此蛋液可取
       材料A取完半顆蛋後剩下的）

   七、烤箱預熱3分鐘後（上下火全開），將步驟六的麵糰整盤放入，
      烤3分鐘後，此時麵糰上應已上色（烤得棕棕的顏色），
      這時要打開烤箱(不用關火)，並在麵糰上蓋上一張鋁鉑紙，
      不用整個把麵糰封住，只要遮住麵糰上面，避免麵團外皮
      被上面的火烤焦即可，再次蓋上烤箱。

　  八、不含預熱的3分鐘，總共烤25分就可以取出香噴噴的麵包了喔~~

      看一下…是不是跟第一次差很多咧…

※  單元心得：

　　　雖然我們第一次失敗，但在進行第二次時，YOYO看到那發酵中的麵糰越長越大，他就知道那是酵母菌吃麵糰所排出的氣體造成的，因此很自然的就能理解為什麼麵包裏面有那麼多空隙了(算是有達到目的啦)。

　　　我的這個作法是學梅子的部落格內的卡士達吐司作法，只是我的是“簡易版”而且不是吐司，但不管如何還是好吃（這才是重點），如果家裏的傢俬比較齊全的，可以挑戰梅子的卡士達吐司“精華版”，相信一定可以做出讓人回味的吐司喔！！